人事部長のひとりごと

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【冷や汁　レシピ～おおよそ２人前】

味噌…４０ｇ　　煮干（頭とはらわたを取り除いて）…７ｇ　　だし汁（いりこだし　濃い目で）…３００ｃｃ
きゅうり…小1/2本　　大葉…４枚　　ねぎ…適量　　七味唐辛子…お好みで


煮干の頭とはらわたを取り除いて、体の部分を軽くほぐします


２人前が大体これくらい。我が家では１週間分まとめて作り置きしています。


更に細かくほぐしておくと、すり鉢で擂るときに楽ですヨ
でこれをレンジにかけます（５００Ｗで１分２０秒）。


レンジにかけたあとのいりこはパリパリしてとっても美味


娘も大好きなのです。


すり鉢で擂りつぶします。


このくらい形が残る程度まで擂りつぶします。


ゴマを加えてさらに形が少し残る程度まで擂りつぶします。


味噌を加えて全体に混ざるように擂りつぶしてください。


冷や汁の種のできあがり。１食分ずつ
ラップして冷凍しておくととーっても便利。


その日に食べる分のみすり鉢に伸ばすように広げて、そのままひっくり返して
コンロで焼いてください。味噌の香りがして軽く焼き色がつく程度です。


大体このくらいデス。あと焦げは取り除いてくださいね。


ここポイントです　だし汁で伸ばすのですが
「ちょっと濃いかな？」と思うくらい濃い目がおいしいです。


薬味の準備。白身魚を焼いて身をほぐしたものや、豆腐をいれるところもありますが
我が家はいたってシンプルです。


アツアツのごはんに冷や汁をたっぷりかけて、大葉、きゅうりをトッピング。
仕上げに七味をかけてできあがり

さぁ、みなさんもチャレンジしてみてください